Эксперты-практики: Кокоченко Екатерина Александровна

Стаж работы

Более 15 лет

Ученая степень: кандидат биологических наук

Научно-практические интересы

• Технологии переработки пищевого сырья, производства продуктов питания.
• Технологии производства молока и молочных продуктов.
• Инновационные технологии в пищевой промышленности.
• Контроль качества и сертификация продуктов питания.
• Повышение экономической эффективности технологических процессов.

Образование

• Аграрно-технологический институт МарГУ. 
• Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства, специальность «Сертификация и эколого-генетические исследования в животноводстве».
• Международный институт менеджмента ЛИНК (Открытый университет Великобритании), специальность «Менеджмент в бизнесе».

Опыт научно-практической деятельности

• Научная деятельность в области молочной переработки.
• Написание научных и технических статей в специализированных периодических изданиях: «Переработка молока», «Скажите “сыр”» и других.

Профессиональные навыки и умения

• Разработка и реализация современных технологических линий по переработке пищевого сырья (молочная, сыродельная промышленность).
• Составление технологических инструкций и регламентов для выработки молочных продуктов, в том числе сыров.
• Знание всех технологических этапов переработки молока и производства молочных продуктов.
• Знание способов сокращения потерь готовой продукции при переработке и хранении.
• Контроль качества и экологической чистоты готовой продукции.
• Составление экономически эффективных технологических схем переработки молока.
• Расчет движения продукта на всех этапах производства.
• Обоснованный подбор технологического оборудования для переработки сырья.
• Внедрение мероприятий по повышению качества готового продукта.
• Применение на практике нормативной документации в отрасли молочной промышленности.
• Составление графиков работы оборудования и списка технологических процессов при проектировании новых производств.
• Знание прогрессивных методов обработки молока, которые являются альтернативой стандартным способам тепловой обработки с целью обеззараживания и обогащения продукта витаминами.

К списку экспертов-практиков